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CLOTILDE DAVENNE
Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est avec les vieux pieds que l'on fait les meilleurs vins ! Clotilde Davenne le sait, elle qui est allée chercher ce coup de cœur dans ses vignes centenaires, à l'origine de cette magnifique cuvée. Un saint-bris très bien structuré, complexe, harmonieux, puissant et « salivant ». Tout ce que l'on attend d'un sauvignon. Derrière un nez minéral et crayeux, la douceur des agrumes (pamplemousse, orange) et de la pêche de vigne est soulignée par un trait de minéralité. Un vin délicieux, à déguster dans les cinq ans, que l'on servira sans fausse note sur un poisson de rivière ou des sushis. Citée, la cuvée principale 2012 (5 à 8 €) est dominée par une vivifiante acidité et des notes végétales (mais nous ne sommes pas dans le même millésime que les vieilles vignes...).
IDENTITÉ DU VIN :
Clotilde davenne
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOTILDE DAVENNE
3, rue de Chantemerle
89800 Préhy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 41 46 05
@: serviceclient@clotildedavenne.fr

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Le vin : Clotilde davenne, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.