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CLOTILDE DAVENNE
2005

Guide 2008
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une étiquette sobre qui rappelle celle que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin réservait naguère pour son usage personnel. Il faut dire que Clotilde Davenne n'est pas n'importe qui. Maître de chai chez Brocard pendant dix-sept ans, soeur de métier de Nadine Gublin et de Laurence Jobard de la Côte, elle a du métier et vole de ses propres ailes sur un vignoble-mosaïque de l'Yonne. Un vin or-argent, net et franc, parfumé d'agrumes, un tantinet iodé par la suite. Plaisant, l'opinion est unanime.
IDENTITÉ DU VIN :
Clotilde davenne
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES TEMPS PERDUS
Clotilde Davenne 3, rue de Chantemerle
89800 Préhy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 41 46 05
@: info@clotildedavenne.fr

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Le vin : Clotilde davenne, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.