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CLOS SALOMON
2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce 1er cru, monopole de la famille du Gardin depuis 1632, fait partie des valeurs sûres de l'appellation. À sa tête, Ludovic, l'héritier, et son associé Fabrice Perrotto, lyonnais d'origine, mettent un point d'honneur à conserver les traditions bourguignonnes : rendements faibles, vendanges manuelles, élevage en pièces de 228 l… Cela donne un 2011 paré d'une tenue pourpre sombre aux reflets noirs. Le nez franc et complexe évoque un panier de fruits frais rehaussés de notes boisées (santal, vanille…). Dans une belle continuité, le palais se révèle bien structuré par un « grain » fin et soyeux. Charnu et long, ce vin équilibré est déjà appréciable, mais on pourra aussi l'attendre cinq à dix ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos salomon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CLOS SALOMON
16, rue du Clos-Salomon
71640 Givry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 44 32 24
F: +33 3 85 44 49 79
@: clos.salomon@wanadoo.fr

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Le vin : Clos salomon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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