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CLOS SAINTE-MAGDELEINE
2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vignoble est étagé en restanques sur les flancs du cap Canaille, la plus haute falaise maritime en France, et commandé par une étonnante demeure très Art déco où Jacques Deray tourna des scènes de son Borsalino. Vêtu d'une robe couleur paille, ce 2007 évolue avec retenue sur l'acacia et la pêche au sirop. Sa douceur et son équilibre en bouche l'appellent à table dès aujourd'hui. Une citation également pour le rosé 2008 élaboré à partir de grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales, pour son bouquet de fougère et de citron et ses accents fruités en bouche.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos sainte-magdeleine
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JONATHAN SACK
Clos Sainte-Magdeleine av. du Revestel
13260 Cassis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 42 01 70 28
F: +33 4 42 01 15 51
@: clos.sainte.magdeleine@gmail.com

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Le vin : Clos sainte-magdeleine, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.