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CLOS SAINTE-APOLLINE
Sélection de grains nobles 2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L’an dernier, le jury se «mettait à genoux» devant un liquoreux de cette exploitation, située dans le tronçon sud de la route des Vins. Un pinot gris 2007. Ce riesling n’atteint pas de tels sommets, mais c’est encore une sélection de grains nobles et il passe la barre. Il provient lui aussi du Bollenberg, une colline aux sols argilo-calcaires, caractérisée par son microclimat méditerranéen: un site protégé favorable à la surmaturation. D’un jaune d’or intense aux reflets dorés, ce 2008 mêle l’orange confite, la cire d’abeille et le miel. En bouche, on retrouve ce fruité riche et complexe au sein d’une matière ample, puissante et persistante, qui finit sur une pointe d’amertume. Pour l’apéritif ou le dessert. (Sucres résiduels: 81,49 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Clos sainte-apolline
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS SAINTE-APOLLINE
Dom. du Bollenberg
68250 Westhalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 60 04
F: +33 3 89 49 76 16
@: info@bollenberg.com

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Le vin : Clos sainte-apolline, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.