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CLOS SAINTE-APOLLINE
Bollenberg Cuvée Prestige 2010

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hôtel, restaurant, vignoble: toute la famille Meyer est au service du vin et de la bonne chère. Créé en 1887, le domaine compte 25 ha. La dernière génération s'est installée en 2010 et, pour mieux mettre en valeur le Bollenberg, site protégé, elle a engagé une démarche de conversion au bio. Née sur ce lieu-dit au microclimat très sec, cette cuvée Prestige offre des arômes expressifs soulignés d'une touche vanillée et boisée. Charpentée et fraîche, elle fait preuve d'un remarquable équilibre. Une bouteille à déguster sur une viande blanche ou du foie gras – foie gras que l'on peut trouver au domaine ou à l'auberge Au Vieux Pressoir, le restaurant familial. Comme tous les moelleux, ce vin est déjà agréable, mais devrait bien évoluer pendant les huit prochaines années. (Sucres résiduels: 25,8 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Clos sainte-apolline
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
3140
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS SAINTE-APOLLINE
Dom. du Bollenberg
68250 Westhalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 60 04
F: +33 3 89 49 76 16
@: info@bollenberg.com

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Le vin : Clos sainte-apolline, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.