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CLOS SAINT-FIACRE
2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vins de Bénédicte et Hubert Piel collectionnent les étoiles et les coups de coeur, dans les deux appellations orléanaises. Cette nouvelle édition confirme, s'il en était besoin, la constance remarquable de ce domaine. L'orléans-cléry s'impose d'emblée avec sa jolie robe grenat intense et son bouquet puissant alliant cassis mûr, piment et poivron. Ample, soyeuse et riche, la bouche est à l'unisson, tout aussi aromatique et complexe. On peut attendre deux à quatre ans avant de savourer ce vin – sur une souris d'agneau aux quatre épices, conseillent les vignerons. Avec un saucisson chaud en brioche ou avec un foie de veau poêlé, ils proposent d'ouvrir, dès l'automne, leur orléans rouge 2009, deux étoiles également. C'est un vin très fruité et épicé, rond, long et généreux. Les arômes floraux et fruités (agrumes, fruits blancs), et le palais gras et plein de l'orléans blanc 2009 s'accorderont avec du poisson ou des fruits de mer (saint-jacques poêlées, huîtres gratinées).
IDENTITÉ DU VIN :
Clos saint-fiacre
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CLOS SAINT-FIACRE
560, rue de Saint-Fiacre
45370 Mareau-aux-Prés
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 38 45 61 55
F: +33 2 38 45 66 58
@: contact@clossaintfiacre.fr

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Le vin : Clos saint-fiacre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.