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CLOS FARDET
Cuvée Moutoué Fardet 2013

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pascal Savoret s'est installé en 1996 sur les vignes que possédait son grand-père, Eugène Moutoué. Pour élaborer ses vins, il utilise encore l'ancien pressoir du début du XXe s., privilégiant ainsi pigeage et pressurage manuels.

Dix-huit mois de fût ont laissé à ce pur tannat des parfums puissants de vanille et de torréfaction qui écrasent encore un peu le fruit (cassis) à l'olfaction. Le palais, chaleureux et puissant, déroule une matière riche et dense, adossée à des tanins fermes. Le bois joue ici un rôle bénéfique en apportant à cet ensemble de bonne longueur une pointe plus suave en finale. Un vin solidement charpenté, que la garde assouplira.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos fardet
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
2018 - 2021
PRODUCTION :
3700
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL SAVORET
Clos Fardet Bel-Air
65700 Madiran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 80 68 89
@: closfardet@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Clos fardet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gigot d'agneau
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.