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CLOS DU CELLIER AUX MOINES
2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Catherine et Philippe Pascal restaurent depuis 2004 cet ensemble unique de bâtiments cisterciens bâtis du XIIIe au XVIes. En 2006, ils remettent en valeur le vignoble attaché au domaine, terroir exceptionnel dominant Givry et la plaine de la Saône. Côté vignes, un travail régulier du sol, aucun désherbage chimique, des vendanges manuelles, un faible rendement (32 hl/ha). Côté cave, ce vin à la robe rubis foncé s'anime au nez sur les fruits rouges (framboise) puis les fruits noirs (mûre, cassis et myrtille). La bouche, encore ferme et légèrement dominée par le bois, se révèle prometteuse. Une attente de un an ou deux permettra à l'ensemble de se fondre et de gagner en souplesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos du cellier aux moines
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU CELLIER AUX MOINES
Clos du Cellier aux Moines
71640 Givry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 44 53 75
F: 03 85 44 53 75
@: contact@cellierauxmoines.fr

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.