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CLOS DU CELLIER AUX MOINES
2006 • 1er cru

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est un magnifique ensemble architectural dont le vignoble est implanté sur la partie haute du coteau argilo-calcaire du 1er cru Clos du Cellier aux Moines. Vignoble historique de Givry, il fut établi en 1258 par les moines cisterciens de l'abbaye de La Ferté, qui l'exploitèrent jusqu'à la Révolution. Acquis en 2004 par Catherine et Philippe Pascal, il renaît aujourd'hui de ses cendres grâce à leur travail acharné pour remettre en état vignobles et bâtiments. Il propose un 2006 de couleur rouge burlat profond, brillant de reflets violets. Ouvert sur des senteurs persistantes de framboise et de violette, le nez dévoile également des nuances minérales, réminiscences du calcaire de son berceau. La bouche est franche, charnue et gourmande, empreinte d'intenses saveurs fruitées ponctuées d'une note boisée en finale. Un vin de grande expression, dans lequel l'élevage laisse parler le terroir. À servir sur une pièce de bœuf de Charolles.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos du cellier aux moines
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
19000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU CELLIER AUX MOINES
Clos du Cellier aux Moines
71640 Givry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 44 53 75
F: 03 85 44 53 75
@: contact@cellierauxmoines.fr

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.