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CLOS DES JACOBINS
2001 • Gd cru clas.

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2001, Gérald Frydman a acheté ce cru classé aux établissements Cordier. Ce millésime lui permet de faire une entrée fracassante dans le Guide puisqu'il décroche un coup de coeur. A noter que c'est Hubert de Boüard (Angelus) qui dirige le domaine et la vinification. Tout ravit dans le verre, la couleur pourpre intense à reflets noirs, le bouquet explosif mêlant les fleurs exotiques (fleur de vanille), les fruits rouges et le merrain toasté. La bouche opulente et veloutée, tapissée par d'élégants tanins, confirme qu'il s'agit d'un très grand vin de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos des jacobins
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS DES JACOBINS
4, Gomerie
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 70 14
F: +33 5 57 24 68 08
@: contact@closdesjacobins.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.