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CLOS DES CIMES
La Clef des Champs 2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après des études d'œnologue, d'ingénieur viticole et plusieurs expériences de vinification en France, Suisse et Espagne, Élodie Aubert a créé en 2007 ce domaine à partir de 2 ha de vignes familiales vinifiées jusqu'alors en cave coopérative. Son côtes-du-rhône drômois issu de raisins récoltés à la main se pare d'une robe de velours noir. Tanins et épices sont au rendez-vous en bouche et persistent longuement. Une bouteille à attendre un an ou deux.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos des cimes
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
880
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ÉLODIE AUBERT
Clos des Cimes col de Propial / la Barbière
26170 Mérindol-les-Oliviers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 69 34 49 81
F: 04 88 04 96 51
@: info@closdescimes.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Clos des cimes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.