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CLOS DES CAPUCINS
2011

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château Fayau est une magnifique chartreuse entourée de vignes au coeur de la cité des ducs d'Épernon. Sur les coteaux ensoleillés qui surplombent la ville, mûrissent les raisins des trois cépages classiques bordelais, soigneusement récoltés pour donner cette cuvée de grande qualité. Derrière une belle robe jaune pâle brillant, on découvre de subtils parfums sauvignonnés (fruits blancs, citron, buis). De bonne facture, équilibré en bouche, à la fois fruité et frais, gras et plein, ce vin bien construit s'achève sur de plaisantes notes acidulées. À déguster sur un plat épicé.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos des capucins
GARDE :
-
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN MÉDEVILLE ET FILS
Ch. Fayau
33410 Cadillac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 98 08 08
F: +33 5 56 62 18 22
@: medeville@medeville.com

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Le vin : Clos des capucins, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.