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CLOS DES BAIES
2012

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe Baillarguet dispense ses talents de maître de chai pour le compte de la famille Vauthier (Château Ausone). En 2006, il prend un petit fermage de 30 ares pour créer son propre vin, puis acquiert 92 ares en 2010, sur le coteau sud de Saint-Laurent-des-Combes.

Une nouvelle fois au rendez-vous, l'excellent Philippe Baillarguet signe un vin des plus goûteux et aboutis. Paré d'une robe sombre, son Clos des Baies 2012 livre un bouquet complexe et harmonieux, où l'on perçoit des notes poivrées, toastées, camphrées et fruitées. Une attaque douce et ronde introduit un palais de grande fraîcheur, étayé par des tanins fins et veloutés, qui enserrent un peu plus la bouche en finale. Un ensemble très équilibré. Selon son goût, on appréciera ce vin aussi bien dans sa jeunesse que patiné par le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos des baies
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2017 - 2025
PRODUCTION :
2100
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE BAILLARGUET
1, Montremblant
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 67 16 68
@: philippe.baillarguet@orange.fr

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Le vin : Clos des baies, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf sauce au poivre

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.