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CLOS DE PONCHON
Pisse-Vieille 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vinifié en foudre, ce brouilly a échappé au goût de boisé qui maquille parfois ses pairs; il a gagné un supplément de gras et de rondeur par rapport à un vin élevé en cuve Inox, grâce à l’oxydation ménagée que procurent ces immenses tonneaux autrefois très répandus dans les caves. Le nez fruité rappelle le cassis bien mûr; la bouche ample et harmonieuse, aux arômes de kirsch et de fruits rouges, évolue sur des tanins fondus. La finale longue et soyeuse laisse présager un vieillissement de deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de ponchon
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DUFOUR PÈRE ET FILS
Ponchon
69430 Régnié-Durette
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 04 35 46
@: florent-dufour@wanadoo.fr

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Le vin : Clos de ponchon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.