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CLOS DE LA SEIGNEURIE
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après des expériences en Tasmanie, en Californie et dans le sud de la France (chef de cave en coopérative), Alban Foucher revient en 2005 sur le domaine familial créé par son père en 1970 – une vingtaine d'hectares situés sur les hauteurs de Saumur. Deux cuvées intenses, l'une élevée en fût, l'autre en cuve. D'un rouge soutenu, ce 2009 libère à l'agitation d'intenses notes de fruits rouges aux nuances délicatement vanillées, qui se prolongent dans une bouche ronde, souple, douce et concentrée, portée par des tanins veloutés. On peut l'attendre deux ou trois ans ou en profiter dès à présent – sur un filet de biche aux coings et risotto aux morilles, conseille Alban. Pour un magret de canard à la poire et une poêlée de girolles, on ouvrira La Seigneurie 2009 (moins de 5 €; 20 000 b.), un vin frais et soyeux, fruité et bien structuré. Une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de la seigneurie
GARDE :
-
PRODUCTION :
2200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL FOUCHER
2, rue Dovalle
49400 Saumur
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 63 01 45 97
F: +33 2 51 51 19 84
@: laseigneurie.vins@hotmail.fr

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Le vin : Clos de la seigneurie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.