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CLOS DE L'ESCANDIL
2001

Guide 2004
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilles Chabbert sait rester discret dans son clos pour mieux rebondir aux moments cruciaux! Il décroche cette année son bâton de Maréchal avec ce vin aux trois étoiles où sont associés syrah, grenache et mourvèdre. Fort de quatorze mois de fût, ce 2001 met en exergue un superbe potentiel où fruits des bois et réglisse font une alliance sacrée avec le cacao et la vanille. Il est puissant telle une poigne d'acier dans un gant de velours; ses arômes se fondent jusqu'à une finale persistante et chaleureuse où vin et élevage sont en symbiose.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de l'escandil
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SASU AIRES HAUTES
12, rue du Couvent
34210 Siran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 91 54 40
F: 04 68 91 54 40
@: gilles.chabbert@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Clos de l'escandil, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.