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CLOS DE L'ABBAYE
2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au premier millénaire, les moines bénédictins cultivaient déjà ici le cabernet franc, qui venait d'Aquitaine, et l'enceinte de cette abbaye devint vite trop exiguë pour contenir le succès de ce cépage qui s'étendit rapidement sur les coteaux du fleuve royal. Né sur un sol de graviers cultivé en agriculture biologique, ce 2007 plaisant et joyeux se situe dans le style gouleyant des vins de l'appellation. C'est un bourgueil souple et frais, légèrement épicé et très fruité. Pourquoi ne pas le servir sur une pintade en cocotte, accompagnée de crosnes au beurre?
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de l'abbaye
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DE LA DIME
Clos de l'Abbaye 6, avenue Le Jouteux
37140 Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 76 30
F: +33 2 47 97 72 03
@: closdelabbaye@wanadoo.fr

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Le vin : Clos de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).