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CLOS CHATART
1999

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'adresse est tout un symbole. Vallée du tombeau d'Aristide Maillol: c'est ici en effet, dans les contours sinueux de la vallée de la Baillaury, rivière le plus souvent à sec, que repose le sculpteur, natif de Banyuls. La robe de ce 1999 est d'un bel acajou. Le nez, confituré et intense, mêle le pruneau au séchage et la douce torréfaction des vieux foudres. Au palais, ample et généreux, aux tanins remarquablement fondus, la figue retrouve le pruneau, la cerise à l'eau-de-vie et l'épice avant une finale très équilibrée où perce un soupçon de cacao.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos chatart
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JACQUES LAVERRIÈRE
Clos Chatart Vallée du tombeau de A.-Maillol
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 88 12 58
F: 04 68 88 51 51

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Clos chatart, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).