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CLOS 56
2010

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si ce cru fait son apparition dans le Guide, la famille qui le conduit est installée depuis fort longtemps dans le Saint-Émilionnais (un ancêtre était jurat de la cité au Moyen Âge). En 2010, Pierre et Alexia Bouyer, propriétaires de 18 ha à Saint-Émilion, ont acquis une petite parcelle de 56 ares en Pomerol. Voici donc leur premier millésime de ce Clos 56, issu de 95 % de merlot planté sur un sol de sables, de graves et d'argiles. Au nez, les fruits noirs confits dominent. On les retrouve sous des accents de crème de cassis dans un palais solidement structuré et boisé avec mesure. À déguster dans deux ou trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos 56
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DES DOMAINES BOUYER
Ch. Milon
33330 Saint-Christophe-des-Bardes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 77 18
F: +33 5 57 24 64 20
@: milon-cure@wanadoo.fr

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Le vin : Clos 56, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.