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CLEMENT ET FILS

Guide 2001
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Congy est située près des marais de Saint-Gond qui furent le théâtre d'une célèbre bataille en 1914. Les Clément y exploitent un vignoble de 6 ha fondé en 1950. Un quart de chardonnay et trois quarts de pinots (5 % de pinot noir) composent leur brut sans année issu de la vendange de 1997 épaulée par du vin de réserve de 1996. Un champagne évolué qui a déjà atteint son apogée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Clement et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
50500
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CLÉMENT ET FILS
15, rue des Prés
51270 Congy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 326593119
F: 326592263
@: champagne.clement@wanadoo.fr

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Le vin : Clement et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.