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CLAUDE ET CEDRIC JOLY
Vin jaune 1995

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En association avec son fils, Claude Joly cultive presque 8 ha de vignes, à la fois en côtes-du-jura et dans l'AOC l'étoile. C'est dans ce dernier vignoble qu'il a choisi de récolter les précieuses grappes de savagnin permettant d'élaborer un vin jaune de couleur pâle mais aux jolis reflets verts. Autant la robe est discrète, autant le nez est puissant, très marqué jaune. Une réelle intensité s'exprime également en bouche, doublée d'une certaine finesse. Une pointe de noix, une touche de curry, c'est avec beaucoup d'éclat qu'il s'offre et dans une très belle longueur. Il faudra néanmoins l'attendre pour en tirer le meilleur.
IDENTITÉ DU VIN :
Claude et cedric joly
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CLAUDE ET CÉDRIC JOLY
chemin des Patarattes
39190 Rotalier
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 25 04 14
F: +33 3 84 25 14 48
@: cc.joly@wanadoo.fr

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Le vin : Claude et cedric joly, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.