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CHRISTOPHE VIOLOT-GUILLEMARD
Clos des Ducs Monopole 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Clos des Ducs est un monopole de 83 ares exploité par un producteur de Pommard. De beaux reflets verts animent ce saint-romain couleur or clair. Le bouquet exhale des senteurs florales tout en nuance, agrémentées d’une touche de brioche et de pêche. Longue, ronde et savoureuse, la bouche prolonge cette note beurrée et un rien toastée léguée par treize mois de fût. Parfait sur un turbot à la vapeur dans deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Christophe violot-guillemard
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE VIOLOT-GUILLEMARD
7, rue de la Réfène
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 22 03 49
F: 03 80 22 03 49
@: dcvg@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Christophe violot-guillemard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.