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CHRISTOPHE ET FILS
Vieilles Vignes 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un coup de cœur qui fait écho à ceux obtenus par le petit-chablis 2005 et le chablis 2000; 2009 entre dans le cercle fermé des grandes années. Sébastien Christophe signe un chablis de caractère, qui propose un «beau rapport fraîcheur-maturité», synthétise un dégustateur. En effet, le nez mêle les fruits jaunes mûrs et le pain beurré à des notes de pierre à fusil. La bouche, fine et pure, est une longue ligne droite tracée par la minéralité au cœur d'une matière ample, ronde et gourmande. Pour une viande blanche en sauce ou même une cuisine épicée, aujourd'hui ou dans deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Christophe et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHRISTOPHE ET FILS
ferme des Carrières
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 55 23 10
F: 03 86 55 23 10
@: domaine.christophe@wanadoo.fr

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Le vin : Christophe et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.