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CHEVALLIER-BERNARD
Marestel 2009

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Conséquence directe du remembrement qui a sauvé des friches le coteau de Marestel, près de Jongieux, un certain nombre de vignes ont été arrachées pour laisser passer des chemins créés ex nihilo, tandis que des parcelles abandonnées aux buissons ont été replantées. Ainsi les jeunes vignes sont légion à Marestel. Ici, les ceps ont neuf ans. Les raisins commencent donc à développer les parfums, certes encore discrets mais complexes, que l'on attend d'une bonne roussette: citron vert, abricot, gentiane, aubépine, cire d'abeille, vanille. La bouche a choisi d'épouser le relief, elle cultive un profil exigeant, "raide", avec une attaque minérale, une matière structurée et fine, à l'opposé des vins opulents et massifs nés parfois de ce cépage. Avec seulement 2 g/l de sucres résiduels, les Bernard proposent un vin sans excès de richesse, qui réveillera un foie gras poêlé ou des coquilles Saint-Jacques.
IDENTITÉ DU VIN :
Chevallier-bernard
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVALLIER-BERNARD
Le Haut
73170 Jongieux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 60 77 14 76
F: +33 4 79 44 00 33
@: cjpbernard@orange.fr

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Le vin : Chevallier-bernard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.