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CHAUVENET-CHOPIN
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ayant succédé en 2001 à Daniel Chopin, Hubert Chauvenet, le gendre, commence à se faire un nom. Ce coup de cœur couronne le parcours régulier du domaine. La parcelle d'où est issu ce 2009 représente 5 ha, un petit tiers de l'exploitation; elle a été vendangée à la main, et le vin élevé douze mois en fût. Il arbore les signes distinctifs d'un pinot noir sincère: une robe rubis profond et un nez complexe de fruits rouges (framboise, cerise) et noirs (cassis). Au diapason, la bouche suave, ronde et étoffée, déroule de jolis tanins soyeux et veloutés. Ce vin à la fois précis et gourmand, franc et consistant, sera parfait dans deux ans sur une pièce de bœuf.
IDENTITÉ DU VIN :
Chauvenet-chopin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHAUVENET-CHOPIN
97, rue Félix-Tisserand
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 28 11
@: chauvenet-chopin@wanadoo.fr

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Le vin : Chauvenet-chopin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.