CHÂTEAU VALENTIN

2007
Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Paul Chevassier a constitué ce vignoble au début du XXes. à Sainte-Croix-du-Mont. Son gendre Pierre Chouvac et, depuis 2000, son petit-fils Hervé l'ont développé sur les deux rives de la Garonne, dans les Graves et le Sauternais (27ha aujourd'hui). Sainte-Croix est resté le cœur du domaine, et son cheval de bataille.

S'il est moins connu que le Château du Mont, conduit par le même vigneron, ce cru sait réserver de belles surprises. Un peu timide au nez, son 2007 offre néanmoins quelques notes florales et toastées, et se révèle complètement au palais. Il y joue de sa tendresse et de sa douceur, tout en gardant une jolie fraîcheur. Une bouteille en devenir, à ouvrir dans deux ans sur une volaille rôtie ou du roquefort. Le Ch. du Mont cuvée Pierre 2007 (11 à 15 €) est cité pour sa concentration, sa douceur et son potentiel de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château valentin
RÉGION :
Bordelais
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château valentin, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

CLAIRE ET HERVÉ CHOUVAC
château du Mont lieu-dit Pascaud
33410 Sainte-Croix-du-Mont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 89 96 54 73
F: +33 5 56 62 07 65
@: chateau-du-mont@wanadoo.fr

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Phénomène se traduisant par la perception de certains caractères du vin (saveur, arômes) après que celui-ci a été avalé. Une bonne persistance est un signe positif.