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CHÂTEAU VAILLE
Cuvée Passion 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A 3 km de ce domaine, le lac Salagou, né d'un barrage dont la mise en eau eut lieu à la fin des années 1960, offre de nombreuses promenades. Créé en 1860, ce cru de 15 ha propose un vrai vin issu d'un terroir particulier, terres rouges ou pelites. On y retrouve au nez la garrigue qui cerne les vignes, une belle minéralité et des senteurs fruitées. Sa générosité s'exprime surtout en bouche où, après une attaque soyeuse, le thym et le cade se mêlent au silex. Les tanins sont encore si fermes qu'il est conseillé de les laisser se fondre deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château vaille
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FULCRAN ET VINCENT VAILLÉ
SARL Vaillé 1, rue Marguerite
34700 Salelles-du-Bosc
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 44 71 98
F: 04 67 44 73 11

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château vaille, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.