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CHÂTEAU TERTRE DE MONT SAINT PEY
2001

Guide 2003
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La propriété familiale est ancienne, mais les 5 ha de ce vignoble du haut-benauge ont vingt ans, et l'équipe actuelle oeuvre depuis dix ans. Voici le résultat remarquable de l'alliance des traditions retrouvées (élevage sur lies fines) et des techniques modernes (cuverie inox, températures de fermentation contrôlées...). Dès le service, ce vin embaume le sauvignon apprivoisé. Sur un fond de pamplemousse mûr, discrètement citronné, apparaissent la fleur de raisin et l'abricot sec. Porté par un perlant ténu, un concerto contrasté et fringant, se joue entre la vivacité aromatique et la chair dense, souple et soyeuse. La finale persiste, fraîche, teintée de menthe. Conclusion d'un juré: "Le savoir-faire, sur un vin ambitieux et complexe".
IDENTITÉ DU VIN :
Château tertre de mont saint pey
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Entre Garonne et Dordogne
GARDE :
-
PRODUCTION :
42000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

VIGNOBLES CLISSEY-FERMIS
24, rte de Cantois
33760 Ladaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 87 37 60 54
@: clissey.fermis@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.