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La situation favorable des coteaux en pente douce bien exposés permet d'obtenir une bonne maturation du mourvèdre, qui compte pour 40 % dans l'assemblage de ce vin à côté de la syrah. Le nez du 2005 développe des arômes épicés et agréables. La puissance se confirme en bouche, ample et structurée par des tanins présents mais enrobés. Quelques notes de cuir apparaissent en finale. À garder cinq ans en cave, puis à ouvrir sur un pavé d'autruche.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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