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CHÂTEAU SAINTE-EULALIE
La Cantilène 2011

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 1868 sur les coteaux de La Livinière aux sols calcaires, ce domaine de 38ha est depuis 1996 la propriété d'Isabelle et de Laurent Coustal, ce dernier, oenologue. Si la maison de maître et le logement des employés sont typiques d'une «campagne» du Languedoc, les bâtiments sont aussi HQE (haute qualité environnementale).

Le terroir en altitude permet cette lente maturation du raisin qui procure de riches polyphénols et transmet une belle fraîcheur au vin. Cette cuvée mariant la syrah (55 %), le carignan et le grenache livre des arômes de cerise bien mûre et de pruneau relevés d'épices, tout en étant finement acidulée. Soyeuse, ronde et harmonieuse, elle finit sur une délicate touche de vanille qui rappelle l'élevage majoritaire en fût.
IDENTITÉ DU VIN :
Château sainte-eulalie
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2022
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ISABELLE COUSTAL
Ch. Sainte-Eulalie
34210 La Livinière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 91 42 72
F: +33 4 68 91 66 09
@: info@chateausainteeulalie.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château sainte-eulalie, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gigot d'agneau

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.