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CHÂTEAU SAINT-MARTIN
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Comme le château féodal du XIIes. qu'entoure le vignoble, la famille Daurat-Fort est bien campée sur son terroir, unie autour d'un savoir-faire transmis de père en fils. Côté cave, on sent une sérénité de plus en plus évidente dans les vins, à l'image des trois cuvées sélectionnées cette année. Comme l'an dernier, c'est le château Saint-Martin qui est adoubé. Un vin de haut vol, reflet d'un travail de fond tant à la vigne qu'au chai. À l'intensité de la robe, rouge profond, répond celle du bouquet ouvert sur les fruits confiturés et les épices. L'attaque souple et ronde dévoile un palais expressif, sur les fruits noirs agrémentés de notes fumées, dont les atouts majeurs sont l'élégance et l'équilibre de cette fraîcheur si caractéristique des terroirs austères du Haut Fitou. À déguster d'ici 2016 sur une poularde au citron confit en cocotte lutée. Les Ch. de Nouvelles 2011 cuvée Vieilles Vignes 2011 (11 à 15 € ; 20 000 b.) et Ch. de Nouvelles 2011 cuvée Gabrielle (11 à 15 € ; 8 000 b.), tous deux élevés en fût, riches et amples, obtiennent une étoile et confirment la progression constante du domaine.
IDENTITÉ DU VIN :
Château saint-martin
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA R. DAURAT-FORT
Ch. de Nouvelles
11350 Tuchan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 45 40 03
F: +33 4 68 45 49 21
@: daurat-fort@terre-net.fr

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Le vin : Château saint-martin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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