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CHÂTEAU ROMBEAU
Ambré 2005

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ici, en attendant de refaire le monde, on le vit ! C'est ainsi qu'à l'auberge du domaine, ouverte tous les jours « et toute la vie », comme le dit la carte du maître des lieux, Pierre-Henri de La Fabrègue ; un vigneron engagé qui est allé en décembre 2012, avant la fin du monde annoncée par des illuminés, planter au pied du Bugarach douze cépages roussillonais, accompagné de douze complices bien nés. Au cas où… Grenache rose, maccabeu et muscat d'Alexandrie pour cet ambré bien élevé. Paré d'une superbe parure nette et limpide, le vin dévoile un bouquet d'agrumes, de fruits à l'eau-de-vie et d'amande, agrémenté de senteurs de vieux calvados et de vieux foudres. Ample, savoureux et long, le palais accueille quant à lui l'abricot sec, la figue et les fruits confiturés avant de laisser poindre un début de rancio. Tout ici est fondu, élégant, généreux – « bon tout simplement », conclut un juré. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Château rombeau
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE ROMBEAU
2, av. de la Salanque
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 35 35
F: +33 4 68 64 64 66
@: domainederombeau@gmail.com

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Le vin : Château rombeau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.