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CHÂTEAU PEYROU
2009

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"OEnologue bien connue à Saint-Emilion où elle gère trois châteaux, Catherine Papon-Nouvel a acquis ce cru en 1989 – l'année même où castillon est devenue une appellation à part entière (sous le nom de ""côtes-de-castillon""). Elle a engagé sa conversion à l'agriculture biologique. Elle a fait du cru une valeur sûre et obtient avec ce 2009 son quatrième coup de coeur (après les 1990, 1998 et 2002). La robe grenat est profonde; le bouquet franc mêle les fruits noirs légèrement confits et un boisé épicé délicat, que l'on retrouve au palais en soutien de tanins enrobés. Un vin de classe, ample, charpenté, élégant et long qui s'épanouira pleinement au cours des huit prochaines années. Mieux vaut l'attendre au moins deux ans. Le second vin, Colombe de Peyrou 2009 (5 à 8 €; 30 000 b.), cité, est lui aussi fruité, épicé et harmonieux. Plus souple, il pourra s'apprécier dans sa prime jeunesse."
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyrou
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CATHERINE PAPON-NOUVEL
6, chem. de Peyrou
33350 Saint-Magne-de-Castillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 11 91 03 54
@: catherine.peyrou@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peyrou, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.