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CHÂTEAU PEYROU
1997

Guide 2001
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté sur un beau terroir argileux au pied des coteaux de Saint-Emilion, ce château appartient à une jeune oenologue qui apporte un soin extrême à la conduite de son vignoble; ce 97 offre un bouquet marqué par des fruits rouges bien mûrs et une note élégante de vanille. Souple et gouleyant en attaque, c'est un vin déjà très harmonieux, à boire dans les trois années à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyrou
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CATHERINE PAPON-NOUVEL
6, chem. de Peyrou
33350 Saint-Magne-de-Castillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 11 91 03 54
@: catherine.peyrou@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peyrou, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.