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CHÂTEAU PEYRON SIMON

2005
Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé pour sa majeure partie sur un tertre au plus haut de Montussan et implanté sur un sol argilo-graveleux, ce cru à dominante de merlot propose un 2005 élégant, rouge sombre. Au nez, se mêlent les fruits macérés dans l'eau-de-vie, la mûre et le cassis, accompagnés par un agréable boisé grillé. Une matière ample et souple, un fruité frais, des tanins encore jeunes mais de qualité, un retour du fruit et du merrain en finale composent un vin équilibré. Vous pourrez le déguster dès maintenant ou l'attendre deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyron simon
GARDE :
-
PRODUCTION :
18500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEANNETTE SIMON
46, route de Peyron
33450 Montussan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 72 94 73
F: 05 56 77 75 11

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Château peyron simon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.