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CHÂTEAU PEYRASSOL
2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bois, oliveraie, parc et vigne composent un magnifique domaine autour d'une commanderie templière du XIIes. qui abrite aujourd'hui une cave de haute technologie. Ce 2008 rubis aux reflets violets s'ouvre sur des accents de garrigue, de fruits mûrs et de cuir. Au nez expressif répond une bouche chaleureuse, ample, soyeuse, au boisé fondu et tapissée d'arômes de fruits noirs. À découvrir dès aujourd'hui sur une côte de bœuf à la fleur de sel. Dans un registre fruité, rond et fin, le rosé 2010 (11 à 15 €) est cité. On le servira sur un mets exotique.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyrassol
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL COMMANDERIE DE PEYRASSOL
RN 7
83340 Flassans-sur-Issole
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 69 71 02
F: +33 4 94 59 69 23
@: contact@peyrassol.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peyrassol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.