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CHÂTEAU PEYFAURES
Dame de cœur 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une propriété située dans l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne. Voici la dernière version de la cuvée haut de gamme, dont le millésime 2006 fut élu coup de cœur. Son nom, Dame de cœur, traduit la place des femmes dans une exploitation transmise de mère en fille depuis sept générations. Le vin, un pur merlot, achève sa fermentation dans des barriques neuves où il séjourne vingt-deux mois. Le 2010 ne manque pas d'atouts : une robe d'un pourpre profond, presque noir ; un nez alliant la prune, la mousse du sous-bois et un boisé très présent mais bien marié, vanillé, épicé et toasté ; une bouche complexe, puissante et concentrée. Pour l'heure fort marqué par les tanins du merrain, ce vin mérite d'attendre jusqu'en 2014-2015. On pourra ensuite le garder plusieurs années en surveillant son évolution. Bel accord avec des magrets de canard ou des civets.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyfaures
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BOUEY
Château Peyfaures
33420 Génissac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 06 77
F: +33 5 57 25 16 63
@: chateau.peyfaures@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peyfaures, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.