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CHÂTEAU PEYFAURES
Dame de cœur 2008

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis sa sortie de la coopérative en 2002, ce château s’est fait une place dans la «cour des grands». Souvent remarqué dans le Guide, il a décroché un coup de cœur dans le millésime 2006 pour sa cuvée Dame de cœur, dominée par le merlot. La réussite est encore de mise cette année: l’intensité de la robe pourpre se retrouve dans un bouquet complexe aux notes mentholées, toastées et fruitées (griotte). Solidement bâtie sur des tanins affirmés, la matière ronde et généreuse dévoile des arômes de fruits confiturés. L’ensemble, déjà d’une grande élégance, s’assagira d’ici trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peyfaures
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BOUEY
Château Peyfaures
33420 Génissac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 06 77
F: +33 5 57 25 16 63
@: chateau.peyfaures@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peyfaures, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.