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CHÂTEAU PERIES
1998

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entre l'Oppidum de Nissan-lez-Ensérune et la vieille Narbonnaise chère aux Gallo-Romains pour la réputation de ses vins, on traverse les terrasses de Béziers. Là, il vous sera loisible de déguster, la villégiature s'y prête, ce vin de Périès, d'un rouge pourpre profond, offrant une séduisante corbeille de fruits rouges, un soupçon de tilleul. Les tanins de ce 98 dominent encore l'équilibre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château peries
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
3300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

J.-JACQUES ET MICHELINE ORTIZ-BERNABÉ
château Périès
34440 Nissan-lez-Ensérune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 467370134
F: 467370134

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château peries, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.