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CHÂTEAU PAVIE-DECESSE
2007 • Gd cru clas.

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dix fois plus petit que Pavie, classé sans être premier, Pavie-Decesse ne compte pas vivre dans l'ombre de son glorieux "cousin". Son vin se fait remarquer sans peine par son exubérance, libérant avec intensité des arômes de fruits rouges, de chêne frais et de menthol. La bouche retrouve cette fraîcheur en attaque, avant de se laisser gagner par la puissance d'une chair généreuse, portée par des tanins boisés. Encore jeune, un ensemble prometteur à conserver cinq à huit ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château pavie-decesse
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA CH. PAVIE (CH. PAVIE DECESSE)

33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 43 43
F: +33 5 57 24 63 99
@: contact@vignoblesperse.com

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Le vin : Château pavie-decesse, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.