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CHÂTEAU PARADIS
2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe et Juliette Deschamps ont acquis ce domaine en 2003 et procédé à d’importants travaux de réhabilitation du vignoble et des équipements. Cet investissement valait la peine, car des cuvées sont régulièrement sélectionnées par le Guide: trois cette année. La préférée est ce 2009 élevé pour moitié en barrique pendant un an, pour moitié en cuve. Le nez mêle harmonieusement les notes vanillées du fût aux fruits rouges que l’on retrouve dans un palais puissant et chaleureux. Un bon potentiel d’évolution pour cette bouteille qui peut attendre deux ans. Sont également cités la cuvée Terre des anges 2010 rosé (20 000 b.), minérale et légère, et le blanc 2010 (5 à 8 €; 7 000 b.), floral et très frais.
IDENTITÉ DU VIN :
Château paradis
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU PARADIS
2900, chemin de Pommier entre Venelles et Pertuis
13610 Le Puy-Sainte-Réparade
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 42 54 09 43
F: +33 4 42 54 05 05
@: contact@chateauparadis.com

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Le vin : Château paradis, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.