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CHÂTEAU ORMES DE PEZ
2006

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après avoir reconstruit les chais, ce domaine a ouvert des chambres d'hôtes dans sa belle chartreuse du XVIIIes. entourée d'un parc arboré. Grenat sombre, son 2006 exprime des notes de petits fruits rouges mûrs rehaussés d'une pointe de vanille et de cannelle. Bénéficiant d'une bonne extraction, le palais se montre rond et aimable, assez chaleureux. Plus ferme en finale, ce vin devra attendre un peu avant de rejoindre à table un gigot de sept heures.
IDENTITÉ DU VIN :
Château ormes de pez
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Médoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. ORMES DE PEZ
29, rte des Ormes
33180 Saint-Estèphe
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 73 24 00
F: +33 5 56 59 26 42
@: infochato@ormesdepez.com

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Le vin : Château ormes de pez, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.