Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Un ensemble du XVIIIes. composé de deux tours d'entrée, d'une maison en pierre, d'un puits, aux portes de Saint-Émilion. Le vignoble couvre les côtes argilo-calcaires de la colline du Cadet. Un millésime 100 % merlot et pourtant délicat en tout point. Sa couleur vive est attrayante, ses parfums fruités se montrent discrets; la bouche n'est pas explosive mais la chair va se fondre. Le second vin, Cadet Fontpierre 2003 (23 à 30 €), obtient lui aussi une citation. Tout merlot comme son aîné et à attendre également, car ses tanins sont jeunes et vifs.
Détail du vin Château moulin du cadet
Garde :
-
Production :
19 200 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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