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CHÂTEAU MOULIN CARESSE
Grande Cuvée Cent pour 100 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Trois étoiles pour sa cuvée 2002, coup de coeur pour ses millésimes 2003 et 2004... ce montravel souvent remarqué, s'il n'égale pas ses prédécesseurs, ne faillit pas à sa réputation. La robe est grenat sombre, presque noire, et le nez très ouvert et mûr dévoile des parfums de cassis, de fruits noirs et de chocolat. La bouche, bien mûre et dans le même registre que l'olfaction, révèle des tanins puissants, un peu sévères en finale, mais qui commencent à se fondre. Un vin à consommer sans trop attendre (un an) sur une viande rouge ou du gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Château moulin caresse
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
21000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DEFFARGE DANGER
1235, rte de Couin
24230 Saint-Antoine-de-Breuilh
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 27 55 58
F: +33 5 53 27 07 39
@: contact@moulin.caresse.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.