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CHÂTEAU MEUNIER SAINT-LOUIS
Exégèse 2008

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Martine Pasquier et Philippe Meunier ont repris un domaine familial il y a bientôt vingt ans. La première est au chai, le second aux vignes: pas moins de 120 ha, dont un tiers en corbières-boutenac. Cuvée de prestige «cousue main», née du grenache, de la syrah et du carignan, ce 2008 a été vinifié dans des barriques de chêne neuf du Caucase, puis élevé dix-huit mois en fût. Au nez, il mêle la cerise macérée, le kirsch, le boisé à une note végétale. L’attaque dévoile un vin friand, souple, élégant, aux tanins doux et soyeux. Des arômes secondaires et le boisé bien intégré révèlent sa maturité. Cité, le corbières A Capella 2009 (8 à 11 €; 29 000 b.) a connu lui aussi le bois. Il offre un nez intense marqué par la syrah, avec une touche mentholée. Franc et frais en attaque, c’est un vin riche et consistant alliant la vanille à la figue et à la mûre. Des tanins fondus lui donnent sa patine et son tempérament.
IDENTITÉ DU VIN :
Château meunier saint-louis
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PH. PASQUIER-MEUNIER
château Meunier-Saint-Louis
11200 Boutenac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 27 09 69
F: 04 68 27 53 34
@: info@pasquier-meunier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château meunier saint-louis, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.