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CHÂTEAU MENTONE
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
170 ha de forêt aux arbres centenaires, un parc avec bassins d'agrément et fontaines alimentées par une source naturelle, une cave voûtée datant du milieu du XIXes. Une visite s'impose au château Mentone pour découvrir aussi ce superbe blanc issu de clairette (90 %) et de rolle, aux beaux reflets d'or, au nez de confiserie, de caramel et de fleurs blanches. On retrouve ces notes gourmandes dans une bouche ample, riche et longue. Un vin qui ne laisse pas indifférent, à déguster avec une tarte croquante aux amandes caramélisées. La Cuvée Excellence 2007 rouge (15 à 20 €; 11 000 b.), une étoile, marie harmonieusement le bois (vingt-quatre mois de foudre) et les fruits mûrs, et s'appuie sur une bonne charpente qui lui permettra de patienter deux à trois ans en cave. Pour une daube provençale.
IDENTITÉ DU VIN :
Château mentone
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. MENTONE
401, chem. de Mentone
83510 Saint-Antonin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 04 42 00
F: +33 4 94 37 27 57
@: info@chateaumentone.com

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Le vin : Château mentone, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.