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CHÂTEAU MATHÉRON
2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De cette grande bâtisse du début du XIXes., la vue s'étend sur le massif des Maures. Son caveau de vente réserve la surprise d'un 2005 né de raisins parfaitement mûrs et soigneusement élevé sous bois huit mois durant. Le voici grenat velouté qui s'ouvre dans le registre automnal du coing et des marrons chauds, sans omettre pour autant les fruits rouges attendus. Il apparaît frais en attaque, puis charpenté par des tanins déjà assouplis. La réglisse blanche, le tabac et le chocolat alimentent la longue finale. À apprécier dès à présent avec un filet de boeuf en gelée ou à laisser évoluer deux ou trois ans encore.
IDENTITÉ DU VIN :
Château mathéron
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL PAUL BERNARD
400, chem. du Domaine-de-Matheron
83550 Vidauban
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 73 01 64
@: contact@chateau-matheron.com

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Le vin : Château mathéron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.