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CHÂTEAU LES PIERRÈRES
Élevé en fût de chêne 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec trois coups de cœur de suite, ce domaine des Bordenave, parents (Catherine et Sylvain) et enfants (Alexandre et Vincent), s’impose comme LA référence de l’appellation. Ce vin malheureusement confidentiel donne la part belle au merlot (95 %), une touche de cabernet-sauvignon en appoint. La couleur est soutenue, presque noire. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et noirs (fraise, framboise, myrtille), puis évolue à l’agitation vers le grillé, le vanillé et le fumé. La bouche se révèle puissante, ample et charnue, bâtie sur des tanins «réactifs», écrit un dégustateur, comprenez des tanins particulièrement robustes, qui assureront une belle garde de quatre ou cinq ans. Tout indiqué pour une côte de bœuf aux sarments ou un carré d’agneau.
IDENTITÉ DU VIN :
Château les pierrères
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
5540
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL BORDENAVE ET FILS
8, chem. de la Palanque
33390 Fours
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 9 61 43 19 25
F: +33 5 57 42 36 69
@: chateau-hautcanteloup@wanadoo.fr

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Le vin : Château les pierrères, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.