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CHÂTEAU LES PALAIS
La Chapelle 2001

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
O tempora! O mores! La chapelle de cet ancien couvent du XIIes. (appartenant à cette famille depuis près de deux cents ans) a été convertie... en caveau de dégustation. Superbe bouteille à la robe très soutenue, aux reflets ébène. La torréfaction (quinze mois en barrique) ne masque pas des arômes nettement réglissés, où l'on découvre l'olive noire, les épices, les fruits rouges. Vin de quatre cépages – dont 30 % de carignan – particulièrement racé, admirable de grain et de texture. Le vrai corbières. Signalons la cuvée Randolin rouge 2001 (11 à 15 €) agrémentée de kirsch en rétro-olfaction, une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Château les palais
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNE ET XAVIER DE VOLONTAT
château les Palais
11220 Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 44 01 63
F: 04 68 44 07 42
@: chateaulespalais@orange.fr

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Le vin : Château les palais, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.